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泡茶新方法「冷泡茶」好處多
冷泡茶就是將適當的茶葉放在冷水中,靜置數小時後就可以飲用,這種冷泡茶的口感較為甘甜,是因為在冷水中,茶葉本身小分子帶甜味的胺基酸先溶出,而茶葉中苦味來源的單寧酸、咖啡因則較不易溶出;因此冷水泡茶成為現代愛好茶藝及健康茶藝另一種泡茶新方法,而且經由冷水泡出來的茶葉,對於降低血壓及降低尿酸具有特別的功效。以熱水泡茶若不夠熟練可能會將茶鹼泡出來,或者高溫沖泡多次或是浸泡太久,都有可能將茶鹼釋出。用冷泡法泡出的茶湯就完全沒有釋出太多茶鹼的機率了,一樣可以喝到茶的精華。因為冷泡法會降低咖啡因的釋放,不傷胃也不影響睡眠。同樣冷泡茶也會減低茶單寧酸的釋出,避免苦澀味,加強甜度,因為冷水中,茶葉中帶甜味的胺基酸小分子,會先溶出,而苦澀來源的單寧酸、咖啡因較不易釋出。另外冷泡法也會降低茶湯咖啡鹼含量,減輕胃壁負擔。因為茶葉中的咖啡鹼,高溫時容易溶出,從而增加胃酸的分泌,冷泡茶湯可以避免這樣問題。
 
˙試試冷水泡茶,治高血壓及高尿酸
 2000cc 的礦泉水倒一點出來、加入高山烏龍茶些許、放冰箱 24 小時後飲用、每日一瓶、當茶水飲用。十年前在省訓團受訓時,同班學員杜老師來自南投茶農家庭。每天他的寶特瓶中居然有茶葉,細問之下才知道,這些靠山吃山、靠茶吃茶的老行家說:「天天這樣喝可治高血壓和高尿酸。」方法是只要一瓶礦泉水加入適量的高山茶、綠茶、紅茶,採用冷水、冷泡方式,將茶葉中的精華溶出,而成為一種「健康茶道」,此茶不但可以生津止渴、清除油膩,更神奇的是,經由「健康茶道」冷泡出來的高山茶,對於降低血壓與降低尿酸具有特別的功效。我如法泡製一週後,血壓真的降低了,十年來至今春夏秋冬每天至少一瓶。同事葉老師也依樣的畫葫蘆喝了多年的「健康茶」,他的嚴重的尿酸症也好了。朋友們不妨試試,就是當飲料也是百利無害的。
 
˙顛覆傳統泡茶方法
 一般泡茶,都是燒上一壺熱水,三五好友一起品茗。但是不用熱水泡茶的「冷泡茶」在日本非常流行,就是以冷水來沖泡茶葉,可以說是顛覆傳統的一種泡茶方法。無論是上班族、學生、開車族或是登山族,只要能買得到礦泉水,就可以將茶葉放入,浸泡數小時後,就可以享受既好喝又保健的「冷泡茶」。以冷水泡茶,味道更香醇甘美,是您今年炎熱夏天一個不錯的清爽選擇。也許您早就聽聞過這樣的泡茶法了;以冷水(常溫)長時間浸泡茶葉而成的「冷泡茶」,經過數小時安靜等待後,扇發出芬芳甘美的滋味。同時冷泡法可以完整釋出茶中菁華,也幾乎沒有因熱泡過久所產生之澀味。一般泡茶若不夠熟練,可能會將茶鹼泡出來,或者高溫時浸泡太久或是沖泡多次,都有茶鹼釋出的可能,但是用冷水泡的茶湯,就不用擔心會喝到太多茶鹼的可能了。用冷水浸泡的茶葉,一樣可以喝到茶的精華,而且降低咖啡因的釋放,不傷胃、也不會影響睡眠,同時降低茶單寧酸的釋出,避免苦澀味,使茶湯更加甘甜。因為冷水中,茶葉中帶甜味的氨基酸分子,容易先溶解出來,而苦澀來源的單寧酸、咖啡因較不易釋出。降低茶湯咖啡鹼含量,減輕胃壁負擔。因? 偺鸗迨云漫@啡鹼,高溫時容易釋出,因而增加胃酸分泌,對一些胃腸不好的人,飲用過量,就會感覺到胃部不舒服,冷泡的茶湯可以避免這些困擾。
 
˙喝冷泡茶的好處:
◎保留茶葉中的兒茶素」、茶多酚等物質,有效促進腸胃蠕動清除宿便,對於瘦身及防癌有非常的功效。
◎茶葉冷泡後可減少茶丹寧酸釋出,飲用時可減少苦澀味,增加茶的口感。
◎冷泡茶的湯汁,因人體體溫較茶湯高,因此,帶著香味分子的酮類,會在茶湯到達口中後,才逐漸揮發出香濃茶香味,喉韻也更濃重。
◎冷泡茶可降低茶湯咖啡因含量,可減緩對胃的刺激,因此敏感體質或胃弱者均適合飲用。
 
˙認識「兒茶素」、「茶多酚」
 兒茶素:兒茶素(Catechins)又稱茶單寧,和咖啡因同屬茶葉中的兩大重要機能性成分,但是又以兒茶素為茶湯中最主要的成分。有些研究報告認為兒茶素具有藥效,所以近來大家都愈來愈重視茶葉對人體的保健功效了。其功效為:清除自由基、延緩老化、改變腸道微生物的分佈、抗菌作用、除臭...等。茶多酚:茶葉之所以會產生如此強的功能,主要是來自它所蘊藏的『茶多酚』。『茶多酚』是一種較全面性的營養素,主要的營養成分有蛋白質、氨基酸、醣類、維他命和礦物質。『茶多酚』中的各種維他命含量十分可觀: 維他命A的含量可與菠菜、胡蘿蔔相抗衡。 維他命D也很豐富,每2克『茶多酚』含量即達100~170微克,每天服用1公克的『茶多酚』既可滿足人體對維他命C和E的需求,還有維他命B1、B2、B3、泛酸、煙酸、肌醇、維他命P和維他命K…等,這些維他命與人體健康、長壽有密切關係。經日本醫學、藥學教授的共同研究試驗後,發現向來被人們作為延緩衰老藥物使用的維他命E,其防止脂肪酸過氧化作用只有4﹪,而『茶多酚』則高達74﹪,是維他命的18.5倍。茶與茶多酚的保健效果就在於它們可以抑制脂合酶之作用,從而可以抑制肥胖與腫瘤的形成。也就是說,茶與茶多酚具有瘦身與防癌的功用,多喝茶好處多多

 

來源出處轉自:雋美佳部落格